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江古伦点点头,心头有些诧异。原来是这样,还真是世界之大无奇不有,打猎竟然也会让人上瘾,摇头笑了笑,突然又想起了什么,问道:“对了,老板,你这儿有麂子肉吗?”
“麂子肉!”老板微感错愕,随即了然的点点头,暗赞这小伙子真会吃,除了四大山珍,熊掌,飞龙,哈什蟆、猴头这些国家明令禁止捕获的猎物外。堪称是人间美味的,这麂子肉便算一个,当下神神秘秘的瞧了瞧四周,凑过来压低声音道:“小哥,你是指哪一种?”
“哪一种?”江古伦愣了愣,问道:“难道你这里还有黑麂?”
“呃……”中年老板发现自己有些高兴得过头了,一不小心就说漏了嘴,当即住了嘴。讪讪的笑笑:“没有,没有,黑麂子可是国家级的保护动物,是禁止捕杀的,我那儿哪会有,不过……小麂子肉倒是有。”
“噢,那也行。”江古伦无所谓的摆摆手,麂子一共有三种,分别是黑麂,赤麂和小麂,其中黑麂数量稀少,已经濒临灭绝,是国家重点保护的珍稀动物,而赤麂和小麂数量都比较多,还没被国家列入保护范围,不过虽然黑麂是保护动物,它的肉也不见得就比其他两种就来得好吃,所以江古伦也不介意。顿了一顿,又问道:“老板,你那麂子肉是不是麂子干巴?”
“哟,小哥,您还真懂些门道啊。”中年男子情不自禁的赞叹一声,他本人就极喜欢吃麂子干巴,一般都舍不得拿出来卖,当下叹了一口气:“小哥,真对不住,那麂子干巴放在家里。而且我家女人和娃都极好这玩意,恐怕……”
江古伦如何能不知道中年男子的心思,了然的笑笑:“别跟我说这些了,一句话,五百块一斤,有多少给我来多少。”他之所以这么说是有原因的,在衡山的时候,老道士那小道馆里藏了两袋子麂子干巴,被江古伦发现偷偷煮了,可把老道士给心疼得!但自从那次之后,江古伦就对这麂子肉恋恋不忘,在他的印象中,麂子肉鲜嫩可口,无论炒、煮、烤味道都非同一般,其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴,味道更为鲜美。其做法是将麂子肉切成条或块,肉多时切块,肉少时切条,放适量盐腌至变色,取出晾干即成麂子干巴,其特点是软硬适当。香酥爽口,色泽红亮,味美鲜香。麂子干巴可煮、可炸、可烤,极富民族风味。如将麂肉用温水刷洗干净,穿在小铁叉上慢慢烘烤。烤至发出香味,切片装盘,堪称人间美味。
江古伦完全没想到面前这个卖野味的中年男子家里会有这自己梦
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